Milla的甜點筆記

小布利配方：『101麵包』

因為省略了奶香粉所以就感覺吃起來少了些什麼嗎？
口感很像麵包店賣的但香氣就差了一截，差了幾g的奶香粉怎麼差那麼多？

不過做這種麵包真方便~只要前一次作麵包時預留了一些甜麵團就可以做這個小布利了！
不用基發也不用後發，整型好就可以烤了~美味不必等待太久的時間。

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配方：滿室麵包香/許正忠著



麵團中加入乾燥香蔥末好香好好吃喔~
原本想表面也灑香蔥末可是我忘了，不然一定整個香爆了！
媽媽還一直說她明明沒有買蔥怎麼會有這麼重的蔥香味，原來是有秘密武器啦~

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配方：妃娟 ─ 醇奶巧克力麵包

麵團超級柔軟的，雖然操作時有點黏但影響不大，重點是烤好吃起來的口感好綿密喔~
可惜差一味~巧克力豆，總覺得少了它滋味就不夠完整，只有葡萄乾撐不了局面呀。

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一路銷售長紅的花生麵包，跟在後面的是我媽媽鍾愛的草莓起酥。

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整個年節吃的油膩膩，該是來點健康的時候了 ─ 堅果楓糖裸麥。
這麵包很澎派，裡面有核桃、夏威夷豆還有除夕時做桂圓蛋糕剩下泡過養樂多的桂圓~
尤其特推薦夏威夷豆，加在麵包裡超好吃的，口感跟香氣都很優，我好喜歡！

。麵包體配方：滿室麵包香/許正忠著

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蔥放太少了~應該要再多一點吃起來才滿足呀！



卡士達粉拿來做麵包有多好吃這就不用我在形容了吧~
這麵包是用「101麵包」中卡士達香芋土司的配方做的，
配方上沒有做什麼更改，只有水多加了點~油也多加了點。

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天氣一冷我的腦部運作就開始出現問題了。


好久沒有在家裡做麵包，
今天突然心血來潮想來做(其實是想清掉一些礙眼的東西)~

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酒神麵包，米拉推薦：5顆星


食譜出處：『私房烘焙麵包』

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◎胖胖版花生麵包◎





中種法，食譜出處：『滿室麵包香    許正忠/著』

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食譜出處：『私房烘焙麵包』





牛奶，
自從物價上漲後就很久沒有出現在我們家冰箱了。

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花生麵包與鹹奶油餐包





最近家裡常買地瓜回來蒸，因為有小北鼻要吃副食品，
但是這個小北鼻很挑嘴，吃沒幾次就不吃了。

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食譜出處：『妃娟 - 鮮奶土司麵團』




清冰箱清冰箱！！
苗林行的小熱狗用完了，福汎椰香奶酥餡用完了，可是冰箱怎麼還是拿摸滿？
冷凍庫還有苗林行的大熱狗、黑芝麻粒、黑芝麻粉、一堆豆沙、堅果、鹹蛋黃；

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原味貝果，食譜出處：『風味麵包教科書，西川功晃/著』




那天看見mamamom做貝果，勾起了想吃貝果的慾望~
剛好家裡的麵粉也僅存中筋跟低筋，時機很適合做這個配方，
配方上我沒有再做調整，我覺得滿好操作的。

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這個配方做了3次，每次做都會遇到問題，不過這一次的土司相當成功！
組織細緻，讓我非常的滿意，即使過程有些顛簸。


土司配方出自『麵包烘焙教科書‧西川功晃著』，原翻譯的配方是寫中筋麵粉，
但我想這是翻譯的統稱吧？！因為書上列了根據4大日本麵粉品牌中的8款麵粉，
組合成4種5:5的比例，雖然我不清楚書上提到的麵粉是哪一種筋性，但我想純粹
用台灣的中筋麵粉做土司，應該不會很好吃吧？(猜測，我猜而已)

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為了這個麵包，好久之前就買好了裸麥粉跟楓糖漿！
配方也換算好貼在冰箱上很久，但仍舊是拖了1~2個月才動手做．．．我是懶蟲



【楓糖裸麥】   

高粉                    83.8%

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布里歐葡萄乾土司





麵粉一直漲，買了放著不用很對不起社會大眾~最近做了2種土司但都長不高，我想是技術問題吧？
絕對跟做的人心情好不好沒有關係

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妃娟的50%全麥土司，冷藏中種法。


因為用50%的全麥麵粉所以口感有比較渣，這土司我自己一個人可以一次吃1/3條12兩的耶~
可見我有多愛全麥或雜糧這一類的麵包！不過雖然我自己是很喜歡~可是家人好像都不太愛。
我想30%是他們的極限吧？！

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CDC咖哩軟法~


之前馬麻煮了一大鍋的咖哩((馬麻的煮菜哲學是：太少不會煮))，那份量大概可以吃7天7夜吧？！
不想餐餐吃咖哩飯的我，所幸就把咖哩包包包~包進麵包中。本來有想到做油炸的咖哩麵包，可是
覺得吃那麼油的東西好有罪惡感，於是放棄油炸咖哩麵包。最後想到我還有一點CDC，就混著高筋
做了小米的軟法。

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