Milla的甜點筆記

地瓜好吃，做麵包也好棒~
真是一個便宜又實惠的食物！
milla媽說她用50摳就買到好大一袋((很得意的表情))~
那‧‧‧買一袋的用意是

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小米的南瓜土司配方~
我將南瓜改成地瓜，保濕效果一樣好喔！
但不知是否因為我的地瓜蒸好後又冰過，變比較乾！
我的水分需要高達約60%，
也許地瓜品種也有差，
我是用黃色的地瓜~
我想下次地瓜蒸好後先不冰，
再實驗一次看看需要多少水分。

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KO的『超軟芋泥土司』~


不知道芋泥是否也有不錯的保濕效果，
此款土司烤好後超軟的，老化程度也很緩慢！
而且吃起來有濃濃芋頭味，喜愛芋頭的人不要錯過喔


KO超軟芋泥土司(12兩不帶蓋*2條)

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還是陽光照出來的感覺比較好~
上次的是在晚上照，而家裡又只有暗暗的黃燈
所以照的照片都不是很優>" 我想以後都等白天在拍好了！



這次做正常的土司真的還是那麼幼咪咪啦~~~
milla只將水改成了豆奶，其他完全照著配方走，

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milla第一次用豆奶做的土司
而且這土司超超超~超好吃的說！
雖然在製作的過程有點出搥‧‧‧
因為milla在打中種時覺得水分似乎不夠，
麵團偏乾硬，所以很自以為聰明的多加了10%的豆奶，
結果中種在與主面團攪打時根本無法成團，
milla就知道自己之前又耍白痴了~
最後只好一點一點地加麵粉讓它慢慢成團打到完成階段。

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醇奶全麥土司~
配方依舊是妃娟好吃的醇奶土司，
我依照小米的解說將20%的高筋麵粉改成全麥麵粉，
其他我都沒有改變，這樣剛好可以順便消耗蛋白
但在種麵團的部分我有多加1T鮮奶，發酵至4個小時~
結果最後打好的麵團很柔軟也很濕黏，
所以在操作時有需要用到一咪咪手粉！

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布里歐修奶油卷
食譜出處：『好做又好吃的手工麵包』
又是一個超級好吃的麵包了~
不僅用中種法，主麵團還加了老麵，油份也高，
如此完美比例的黃金金三角，做出來的麵包蓋好呷喔！
有點黑芝麻的是包紅豆，另一種什麼沒包是原味。
這一款麵包吃起來的口感是軟Q軟Q，
軟中帶Q勁的口感有別於布丁種的鬆軟，挖尬意

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KO的布丁種~
一種麵團做了3種口味：
紅豆、蔥花熱狗、玉米熱狗
((怎麼都是熱狗？因為我討厭火腿啦~~~))
好久沒有覺得做麵包是一件很厚工的事，
但KO布丁種真的有比較麻煩喔！
不過米老師特別強力推薦這款麵包，
看來不做是對不起自己的嘴巴跟胃囉

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很肉桂的肉桂捲~~~
看了G同學說她的肉桂捲不夠肉桂，
那我就毫不客氣的給他灑上肉桂糖‧‧‧
結果就烤出了一盤很肉桂的肉桂捲了
香氣是足夠了但嗜甜的我覺得似乎不夠甜
不過媽媽倒覺得剛剛好。

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德式燻肉麵包 --- 中種法
食譜出處：麵包烘焙技藝



我的無名不能留言很久了~
每次只要一PO完文章後結果都沒有回應((阿就不能留言呀))，
看了好像在自言自語，讓人越來越沒有動力！
雖然留言可能只是簡短的幾句話，

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雜糧麵包~好吃喔！
我還將葡萄乾放2倍的份量，吃起來有夠過癮的
下次再做的話核桃也想放多一點！
反正自家人吃~不計成本的
而且媽媽一聽到葡萄乾多多還特別高興呢
像個孩子一樣高興地囔嚷著〝我喜歡葡萄乾 〞
好好好‧‧‧喜歡那就多吃點吧

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睽違已久的麵包~~~
說真的我好像已經好久沒有做做麵包或蛋糕了。
我承認這一段時間我對烘焙稍稍的失去了一點動力，
或許是那種『別人總是比較好』的心態又來了   (( 其實一直都是這樣 )) 。
而且目前所處於的這個階段也真是尷尬，
說好其實也不好，說不好其實也還好，真難為這個位置定義！
也許是因為這樣子的心境轉不過來，對於烘焙就停擺了一會兒。

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【醇奶土司】食譜by妃娟


今天的陽光真美，照出來的照片感覺很不錯！
這麼美好的一天應該出去走走，
讓溫暖的陽光射進冰冷的心房，
讓黑暗中也可以有曙光，也可以有希望。

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是幸運？是巧合？還是剛剛好的事？
真的，我對麵包很沒輒~
動作慢又不純熟，常常都做不好。
所以能烤出峰峰一樣高的五峰吐司是我這半年來最希望的事吧
這種機率對我而言就像中樂透一樣渺茫，
而且有沒有可能下一次能就如此幸運也不知道。
出爐的那一剎那雖然很高興，
但隨之我苦笑的對媽媽說：希望考試時也能順利做出這樣就好了！

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原以為成品還是脫離不了魔咒...

沒想到還挺不錯的~光看就捨不得吃呢！

希望以後也要越來越好才行^^

配方依舊是小米的鮮奶高鈣土司，

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