Milla的甜點筆記

延續"特殊"風味麵包，同一瓶牛奶，同樣前年買的日清全麥低粉，不同的是多了一樣耐烤巧克力豆，
但一樣是過期的，哈哈哈！

我跟你說，真的不要小看貝果！真的怎麼亂弄都好吃！不過這一次做得好醜呀～



一樣是用西川工晃的貝果配方，中粉改成NIPPON高筋，低粉改成日清全麥低粉，水改成牛奶

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難得開工，起因是一瓶沒開封過卻已經過期1天的家庭號牛奶，先泡了杯咖啡，剩下的打算就狂做
麵包跟蛋糕，預計明天就能用完了。那既然要開工就順便把冰箱整頓一下吧！從最底層的抽屜開
始掃，我的媽呀～一堆過期的東西，但看起來沒壞耶.........媽媽心態油然而生，所以這土司是用過期
的牛奶、過期的日清全麥高筋、過期的MK法國粉製作出來的，其中日清全麥高粉到期日還是去年的
5月底，我記得是前年烘焙展的時候買的，哇～我也太會放了吧！！下午跟小米msn的時候講到這個
都快笑屬囉！

這次一樣做我愛屬了的這個配方了！不過有小小變化一下，因為用了不一樣的麵粉，總共用了3種粉

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我的媽呀～這土司也太爆炸好吃了吧！還有，電動土司刀也太正了吧！我的媽媽咪呀～土司一切開
整個心情大開耶！



土司好吃到媽媽不相信是我做的(那是意指我以前做的....？)，這綿密的口感就是我一直想做出來了
感覺，以後要做白土司我都要做這個配方了！朋友還問我是不是用了鮮奶？用白神？沒有都沒有，
連蛋都沒有，中種都省略了，果然簡單就是極致美味呀。

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究竟有多久沒做麵包了呢？假如扣掉之前的考試練習，純粹是為想做麵包而做麵包的話....我看我照片
的檔案夾中上一個資料夾建立時間是97年11月，所以總共有多久呢？哇，3個月了！是還滿長一段時
間的。其實會很突然的想做土司是有原因的，因為我跟小米買了電~動~土~司~刀~將將(出場配樂)，
我知道現在紅的是切肉機，但是我的"小朋友"都沒回家過所以買不起，不過小小一把電動刀我已經感
到心滿意足，所以它就是我突然想做土司的原因。

不過其實我還沒切，我想等明天早上媽媽要吃時再切，所以明天再po切面照上來。土司摸起來軟綿綿
的，感覺良好，雖然是亂亂做但很OK呢！紀錄一下配方囉~

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後來，其實我不大愛替人家做鮮奶油生日蛋糕了。一個8或9吋蛋糕最多最多需要用掉的鮮奶油還不及
一罐長春的一半，非營業純粹做愛心的生日蛋糕，做一個就要買一罐，用不到半罐剩著放冰箱等壞，
下次要做時歷史又要再重演一次，這會兒以後我下地獄吃的餿水肯定很多鮮奶油，更別說那些為了要擺
幾顆在蛋糕上好看多買又放著壞的各式水果。

不是沒有想過要用掉它做些什麼吃進肚子裡，我試過做奶酪，更慘，家裡沒人愛吃奶酪，別說做的人不愛
就連年紀最小應該會喜歡吃奶酪布丁這些甜點的小孩都不愛(不愛吃奶酪根本是我家的一種遺傳因子嘛)，

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學會做麵包也將近兩年的時間了，但我竟然沒有做過這個如此充滿台味的肉鬆捲~我也太慢皮了吧！
不過這次我沒有用中種法(難得我也有覺得中種超麻煩的時候)，半偷懶的時候我就會做麵團加入地瓜泥
的配方，但是使用地瓜泥的次數又頻繁，所以我跑去頂好買了一顆馬鈴薯(是的，我就拿著一顆馬鈴薯
去櫃檯結帳~後來老媽知道後一直說我怎麼敢作這種事？)，回家後先用電鍋蒸熟在搗成泥，冷卻後再開
始攪打麵團。

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除了葡萄乾土司外
另一樣百吃不膩的麵包就是花生麵包了
而且這個造型在我家已經是完全代表著花生麵包
現在他們都不用問
只要看到長這樣都知道這是包花生
還有常來我部落格的人應該也都知道吧...........
唉~我真是了無新意
一點都沒有創新的fu

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好奢侈的可頌...........
因為我用了日清的MK法國粉做
本來之前買是想拿來做法國麵包
沒想到先拿來玩可頌

而且我怕做不好

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這一陣子大概是我最懶最懶最懶的做麵包的巔峰時期吧
之前要煩的事怎麼那麼多
我覺得我頭腦想到都萎縮了
本來就已經長得不健全
現在又萎縮.....吼~真的很慘
不過我知道事情都漸漸明朗化了

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菠蘿好吃
但是裡面再包上奶酥就有點過分
可是不包點東西又少一味
所以我一種包了草莓果醬
另外一種口味是鹹奶油
吼~不是我在說

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上星期做的肉鬆土司



最近我的網誌空空如也

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之前跟人一起買的苗林行果醬
我自己都放到忘了
結果前幾天我才發現它過期了

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好久沒有做麵包了~
一罐鮮奶油是當初特地買回來要做醇奶土司
結果也是拖了一段時間才開工
不過還好沒開封

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前幾天又做了牛奶哈斯，
不過沒變化不好玩所以嘗試一下編辮子，
用兩個150g的麵團搓成長條交錯編出來，
編法參考品味瑞士的Zopf編法～

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300g麵團的哈斯，超胖一個！

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（晚上拍攝）


美的東西總教人目眩神離，
杜蘭麵粉做的土司就讓我有這種感覺。


（隔日早晨拍攝）

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我終於買到光泉的鮮奶油了~
不過比我當初看到時貴了一點 ，
但還是比安佳或總統便宜。

我把它拿來做醇奶土司，
至於奶味嗎．．．好像比較不濃郁~
剛剛拿來做了芝麻奶酪，

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泡菜還可以怎麼吃？
把它包入麵包也是一個很不錯的選擇喔！
其實說起來有點像泡菜水餃的內餡，
只是泡菜的比例多了一點點，
另外還加了七味辣椒粉，
本來是想加韓國辣椒粉但我家附近買不到。

麵包體一樣是使用中種，
以下的內餡可以包１０個６０ｇ的甜麵包。

蒜頭　　　　　　　１個
薑　　　　　　　　１小片
豬絞肉　　　　　　１０５ｇ
泡菜　　　　　　　１３０ｇ(擰乾後的重量)
甘醇醬油　　　　　１又１／２ｔ
糖　　　　　　　　１ｔ
鹽　　　　　　　　１／４ｔ
胡椒粉　　　　　　適量
七味辣椒粉　　　　適量

餡料可以等中種發酵的時候炒起來放涼。


事先將蒜頭、薑切碎末，泡菜切細碎，
平底鍋裡放一點油爆香蒜頭跟薑，
豬絞肉放進去拌炒，炒到開始反白後加入泡菜拌炒，
加入醬油、糖、鹽拌炒，最後起鍋前再加入胡椒粉跟七味粉拌勻，
熄火，將餡料移至平盤攤散開來放涼。

！炒的時候要盡量炒得乾爽，所以泡菜事先擠乾一點。
！也不要炒太久，絞肉會變得太乾硬。

其它後續動作就跟一般甜麵包一樣。


表面裝飾的白芝麻是我後來才想到，
其實也可以先把白芝麻炒熟後一起跟餡料拌勻包進去，
下一次我會記得這麼做。

另外這個麵包體的糖量滿高的，
所以很容易上色，即使不塗蛋液也很容易上色，
看我一下下沒注意表面被我烤得有多黑．．．
不過還是好好吃喔！呵呵～
綿柔的麵包咬下去還有鹹鹹辣辣的內餡，
喔～～有夠讚的！！



ＰＳ．
這種鹹麵包要趕快吃完，
不然天氣熱放隔夜應該會壞掉，
真的吃不完就放冰箱吧。

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