Milla的甜點筆記

後來，其實我不大愛替人家做鮮奶油生日蛋糕了。一個8或9吋蛋糕最多最多需要用掉的鮮奶油還不及
一罐長春的一半，非營業純粹做愛心的生日蛋糕，做一個就要買一罐，用不到半罐剩著放冰箱等壞，
下次要做時歷史又要再重演一次，這會兒以後我下地獄吃的餿水肯定很多鮮奶油，更別說那些為了要擺
幾顆在蛋糕上好看多買又放著壞的各式水果。

不是沒有想過要用掉它做些什麼吃進肚子裡，我試過做奶酪，更慘，家裡沒人愛吃奶酪，別說做的人不愛
就連年紀最小應該會喜歡吃奶酪布丁這些甜點的小孩都不愛(不愛吃奶酪根本是我家的一種遺傳因子嘛)，
奶酪最後的下場還是回歸給大自然，結果還不是更浪費了吉利丁片、糖、瓦斯。

雖然嘴裡心裡嘮著說不愛但必要時還是得畫一個，不然南瓜蛋糕怎麼生出來？所以冰箱中非常非常礙眼的
長春鮮奶油看得我極煩呀！所幸拿來做麵包好了(但事實上也只用了90g呀~唉)，我個人偷偷的覺得其實它
只是加了糖調味的春之美而春之美只是多了很重很重的奶香味，總之兩者都非天然，沒道理有冠上北海道
的春之美可以做麵包而沒有頭銜的長春不行呀(都說是偷偷覺得了，其正確性我不知道別問也別怪我，我單
純的只想為了消耗掉它)！

這配方是雖胡鄒出來的，可烤好的麵包是意外的柔軟，很是讓人驚訝。其實麵團一打好大概也猜測這麵包
會好吃，光滑的麵團嫩的像嬰兒肌膚，這不好吃....除非是烤焦了才會。我打了600g麵團做12個小麵包，
4個紅豆(其實是中秋剩下的烏豆沙)、4個芋泥(也是中秋剩下)還有4個草莓屁股，會想做草莓屁股一方面是
上回提到了有點懷念，另一方面是我瘋狂的想學會橄欖型餐包。



沒錯，橄欖型餐包，我的痛。每次聽到人家要考丙級都抱怨五峰多難？克寧姆多難？奶酥多麻煩？殊不
知讓人挫著等的是橄欖型餐包呀！我考丙級是兩年前的事，當時抽到五峰+ 奶酥，是很衰沒錯但其實我
很阿彌陀佛沒抽到橄欖型，不然兩年後才學會橄欖型的我可是不會有那張丙照的。

我是由衷的認為橄欖型要做漂亮很難，不靠偷吃步先做肚子出來，不靠搓得將兩邊搓尖，光是用指頭一捲
一捲將麵團慢慢收成兩頭尖尖中段胖胖的橄欖型餐包，真的不容易。不過為考試這種講求結果論的時候就
別像我這麼無聊在堅持用這種方式，只要時間內做的出來怎麼搞都行。

連著兩天在教室裡收刮別人的剩餘麵團練習，靠著老師一步一步指正手指頭該怎麼擺放，哪裡收哪裡壓，
矯正的再清楚不過，終於我的橄欖型有稍稍進步了。只是偶爾抓住了那感覺但它又稍從即逝，還是要花時
間勤練習(哪一種功夫不是呢？)。



麵包對切後夾上草莓果醬，成了名副其實的草莓屁股！而且一個麵團才50g，是個小屁股，挺可愛，有別於
一般麵包店看見的那樣大器，週邊沒有閒情逸致沾椰子粉，麵包出爐冷卻後都要半夜12點了，樣子到就好了
其他就先省略吧。


麵團配方

山茶花                   100%
糖                             12%
鹽                               1%
速酵                           1%
長春鮮奶油             30%
水                             47%
奶油                         10%



因為想多消耗一點鮮奶油，故提高到30%，結果也只用了90g，實質上只是冰山一角，下次換做土司看看，
我想應該也很好吃。


另，我忘了說這回上色是有史以來沒擦蛋液烤得最漂亮一次！我愛。

200/140度  8分 掉頭  再7分 (烘王底火140度底部就可上色了)