Milla的甜點筆記

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我終於用了日清的全麥高粉了(烘焙展到現在才用．．．)！！
之前留了老麵要做mamamon的配方，
配方中水量雖然高達85%但是麵團不會很黏，
這讓我想起以前做過一個黑芝麻鮮奶土司，
它的水量也是大約有85%，但當時我是用一般的高粉，
雖然也是打得起來不過麵團很黏滿難超做的。

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我沒有吃過Focaccia，第一次在書上看見Focaccia時覺得它長得好好玩，怎麼會有麵包表面坑坑疤疤的？
前一陣子突然很想用傳奇來試試看於是就跑去買橄欖油，不過我跟橄欖油不熟看架上好多種我也不知什麼品牌
比較好？只知道要買EXTRA VIRGIN。本來想買Olitalia但覺得有點點貴所以改買另一個比較便宜的義大利品牌。

幾乎很多書上都有Focaccia的配方，最後我挑了創造麵包製作技術這本書裡的配方，本來應該是用羅勒但
是我先買了義大利綜合香料所以就沒有用羅勒。這個配方的水份雖然是70%但是打好的麵團不會太攤太黏，

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給宥宥安慰的蛋糕~
他現在走路一跛一跛看起來讓人心疼但又有點好笑。

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這一次的貝果很不錯喔！哇尬意~胖嘟嘟的很可愛內。


一樣是西川功晃的配方，不過這次粉的搭配是高筋80%+低筋20%(我覺得換成這樣搭配也滿不錯的)，
另外再添加3%黑芝麻粉(苗林行)。

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終於用到南瓜了~這種自然的黃真是越看越美！突然覺得地瓜遜色了起來。
本來是想用南瓜泥做土司的，但是家人目前對土司是搖白旗的狀態，他們
想要來點有餡料的~所以我包了椰香奶酥跟肉鬆兩種。整型也隨便弄還順道
玩了一下牛角的整法，結果烤出來變好胖喔~好好笑。

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最近我們家的草莓多到有點嚇人，繼我買了4斤後姐姐又買了4斤，還沒吃完的再加上新買的讓冰
箱已經可以推起一座草莓山了！從想吃的美夢到天天看見他們躺在冰箱消耗不完的惡夢就覺得有
點煩，畢竟草莓也不能久放呀。

一直裝作視而不見也不是辦法，於是我做了一個超級多草莓(兩層夾層都是草莓+裝飾也都是草莓)
的草莓蛋糕讓媽媽帶去姐姐家，如此一來不僅可以消耗一些草莓順便還可以慰勞一下姐姐這一陣子

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一樣是西川功晃的配方，只是70%的中筋改用傳奇。我想用傳奇製作的話應該比台製中筋麵
粉較接近於書上寫的中筋麵粉也就是鳥越製粉的FRANCE(法國麵包專用粉)或者江別製粉的
HARUYUTAKA，不過比較起來傳奇的灰份及蛋白質都比這兩者稍高一點點。

傳奇樸實的麥香拿來做貝果我覺得滿適合的！可以讓在咀嚼時散發出來的香氣更迷人，而且很
好操作~有傳奇麵粉的人不彷試試看。

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龐多米，第一次看到這名字是在別人家的網誌。沒看過書的人光聽也許會以為那是一種米的
新品種，越光米的姊妹牌(哈哈，明明只有我那麼俗！還想拖人下水)。買了書來看才知道原來
龐多米是法文直譯成中文(Pain De mie)，是法國人對白土司的通稱。

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