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丙級烘焙西點蛋糕課程

這堂課是由小米以及我來為大家講解關於丙級西點蛋糕的所有相關內容,

對於想要考取證照的學生不僅可以實作練習也可以學習到更多做西點蛋糕的技巧,

泡芙怎麼烤得膨不會塌陷,哪邊是最關鍵的地方?戚風蛋糕捲怎麼才能捲得漂亮不

會裂開?這堂課不僅輔助您考取證照,最重要的是將所有基礎跟眉眉角角讓您全部

學會。

以下是課程內容及時間:

08/05(三) 天使蛋糕 & 奶油大理石 9:00~12:30
08/12(三) 海綿蛋糕 & 奶油空心餅 9:00~12:30
08/19(三) 巧克力戚風捲 & 蒸烤雞蛋布丁 & 檸檬布丁派 9:00~12:30
08/26(三) 模擬考試 9:00~12:30


意者請洽皇后烘焙有限公司

電話:02-28355511

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蘋果杏仁塔.jpg 

 

今天又是一個特別的日子,雖然不是第一次但其實也算是第一次,第一次正式用米拉的名字在

皇后烘焙教課了。緊張嗎?其實一開始還是滿緊張的,巧克力牛奶一直講成巧克力奶油,而且

總在不對的點吞口水,好好的一句話突然斷句,不過巧克力奶酪講完後就恢復正常了~順利地

上完第一堂課。

 

今天上的是親子DIY,因為是第一堂課所以兩種點心都是非常非常簡單,巧克力奶酪&蘋果杏仁塔。

照片是蘋果杏仁塔,但不是今天的作品,是之前試做的時候拍的,今天做的是灑杏仁片,但是因為

沒有帶相機所以什麼都沒拍。在烤杏仁塔的時候小朋友一直說好香喔好香喔~所以出爐後就趕緊把

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上星期某天去一所國中當朋友的助教(教烘焙)
因為是第一節課
朋友很貼心幫小朋友們整理烘焙常用材料的解說與特性的資料
但是
國中生嘛
要他們上課專心聽講其實是有難度的
所以朋友決定最後一堂課的時候要抽考

這下覺得他們稍稍有認真聽講了

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。 照片由小米拍攝,謝啦!
     單眼拍出來的感覺果然比較細膩~真好




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果然是曝光了...





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突然覺得開心果好礙眼~有畫蛇添足的感覺。







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年後要為大家介紹一些乳酪做的點心,並且會與大家一起分享做乳酪蛋糕的撇步,希望大家會喜歡~

Birthday_bakery DIY教室 ‧2~3月份綜合點心課程:水果&乳酪系列

2/17 鬆軟水果毛巾捲&水果乳酪小點:
水果乳酪小點是塔類點心,濃滑的乳酪幕斯搭配酸甜的各式水果,為新春帶來更多愉悅的氣息。
(上面舊照解說:水果的部分就不侷限於草莓,塔會再小一點約像是蛋塔大小。)

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很搞剛的銅鑼千層燒~
首先要先製作上下兩層的蜂蜜分蛋海綿,
再來要製作中層的乳酪舒芙蕾,最後再調製內餡的部分。
內餡一共有兩層,第一層都是放低糖紅豆餡+Q心,
第二層就有3種可以選擇,可以選擇卡士達醬+草莓,
或者是卡士達醬+糖漬栗子,再頂級一點就是調栗子泥做蒙布朗口味。


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原來~我還是會緊張啦...
以為一回生兩回熟是理所當然的事,照這情況看來可能要再幾回才能適應。


今天一開始上課的時候心情又緊張起來了~
明明前一晩都還很放輕鬆的說。
因為一直戰戰兢兢所以都忘了自己要說什麼,
我忘了我有沒有說烤完後重石要先拿出來再把模框移下來;

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。焦糖香蕉塔。
不使用全熟的香蕉,而是使用還帶點微酸的香蕉來製作~這是美味的關鍵喔!
喜愛香蕉的人一定不能錯過這到甜點~~此外,內餡還可以再做變化喔!


焦糖香蕉塔&銅鑼千層燒是我準備要介紹給大家的兩樣甜點,有興趣的人詳情請看以下:


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這樣包起來也很漂亮吧~


11月4日,終於來了...
昨晚臨睡前還再想時間過得真快呀!這天終於到來了。

第一次總是會緊張,怕會痛~~~怕失敗讓同學失望會心痛  
其實今天前半場我很緊張,雖然嘴巴一直講但其實我腦筋一片空白。
而且我一直好熱好熱好熱,全身都在冒汗,太緊張了連胳吱窩也背叛我,猛出汗!
還好下午慢慢適應了,身體的細胞也都慢慢恢復平靜。

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