有鑒於王老師的一句話  ─  「多做些大型的麵包,例如土司或歐式麵包,與麵粉、酵母
多培養感情,慢慢的累積做麵包的經驗,這才是做麵包的王道。」讓我大澈大悟!
也不管家人是否偏好甜麵包比較多我就是想要瘋狂做土司。至於歐包的話礙於工具有限
也就暫時先別想癡人說夢話吧!(呿~還不是殺去買了胚布)




前天去三重時想到家藝材料行還沒去過就順便去逛逛看,覺得還不錯內!裡面有賣一樣是
我每次都得跑到明瑄買的東西 ─ 荷蘭發酵奶油,看到的時候超開心的!不僅往後可以省點
車馬費,時間也省多了。

除此之外我還看到了冬冬姐非常推崇的北海道春之美鮮奶油,當我從冰箱拿出來的時候老闆
娘馬上上前跟我說『這個做麵包很好吃喔!而且網路上...』,『喔~我知道!我就是看了
冬冬姐的網誌來買的』我馬上接著說。呵呵~我跟老闆娘都笑了。

既然買了神奇的鮮奶油當然要趕快來做土司囉!昨天早上我第一次做是用原本的配方做,但
是我的過期酵母已經宣告陣亡,基發兩個小時發不起來。不甘心這麼衰就衝去買新的乾酵母
再試一次,晚上再做時改用冬冬姐修改後的配方,新的乾酵母就是不樣基發果然就正常了。

雖然第一次最後沒成功但是兩個配方操作起來我覺得修改後配方的麵團比較讓我喜歡,很柔
軟而且奶味真的比較恰當,原配方的奶味太太太重了!而且這個鮮奶油跟我們一般做甜點的
鮮奶油感覺不大一樣,我不會形容...

最近除了迷上做土司還迷上了帶蓋土司的模樣!但是我一直在7還8分滿間拉鋸戰,有幾次還
不熟悉麵團的烤焙彈性索性就發到8~8.5分滿,結果烤出來雖然沒有出角但也太方正了,跟我
理想中的模樣相差甚遠。這次就來試試看7分發多一點就進爐烤,出爐的時候有點緊張~不過
還好有滿模!!還滿接近我想要的感覺,但要再來多試幾次才行。

冬冬姐修改的配方有兩種一種稍鹹一種帶甜,我做鹹口味的~覺得做三明治應該很適合!如果
你有機會買到這個鮮奶油不訪試試看喔~







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