酒神麵包，米拉推薦：5顆星
食譜出處：『私房烘焙麵包』
又是一款超級好吃的麵包喔！！
不過也許是玫瑰紅不夠力，
所以麵包不像書上的照片有明顯的紫紅色。
書上寫用的是西班牙產的紅酒所以顏色比較明顯，
不知道哪裡可以買到西班牙產的紅酒，
家裡只有愛國的公賣局玫瑰紅，加減用。
這個配方是用中種法製作，
將酵母全放在中種麵團，快速發酵2小時(一般中種是3~4小時)，
紅酒的部分是放在主麵團(中種麵團是清水+全蛋)，
還有書上的葡萄乾是泡白蘭地，但我想要紅到底~
就用玫瑰紅泡葡萄乾，效果很優喔！
另，原配方是沒有加核桃，表面裝飾是開心果+松子，
而我用現成的裝飾榖粒(也是買了幾個月都沒用)。
看書上的模型很像小方模，但我沒有類似的，
原本想不用模型整成歐包的樣子~
不過突然想到我有買三箭的土司模，
(三箭土司模，不沾矮長條型~像是大一點的水果條模)
麵團整成兩長條放進去，一共是375g的麵團。
最後發酵大約60分鐘，烤焙25~30分，
結果烤出來的樣子還真像水果條！
我大概好幾個月前有用紅酒做過一次麵包，
可是我覺得那次的效果不好~所以就沒有貼出來。
不過這次的麵包就讓我很滿意，尤其是泡了紅酒的葡萄乾，
簡直就是神來之筆的驚人！核桃更不用說~加在哪都美味！
真的是超好吃的~本來烤好時只想試個味道，
結果卻整片都吃下肚，而且那時是半夜了，
實在是不該進食~卻還是忍不住嗑，你看有多好吃！
麵包沒有很濃的酒味，淡淡的香氣~
吃到葡萄乾時更是完全把紅酒的味道帶出來，
核桃有加分的效果，不過太多會搶味，所以不要太貪心~
另，對另一個紅酒麵包有興趣的配方就是『麵包烘焙教科書』了，
不過那要等到我養天然酵母才能製作！
我覺得我對天然酵母的了解並不是很多，
所以不敢大膽嘗試，雖然瓶子買很久但都沒用，真是不積極。
。希望大家喜歡這個麵包喔^^
。如果事事不能盡人意，那就聽天命吧！
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