燙麵戚風‧原味 @ Milla的甜點筆記

其實我很久之前就去上過這堂施老師的燙麵戚風，看一下上課日期．．．
哇~是去年的12月耶，離現在將近要一年的時間了！
這麼長一段時間我竟然連一次都沒做過，原因呢？我想是懶吧

我幾乎沒有做過什麼燙麵的戚風，除了一年多前瘋狂試驗ㄚㄚ媽咪的黃金蛋糕外，
就連妃娟很紅很紅的65℃燙麵黃金蛋糕我都沒有做過，雖然都聽說很好吃，
可是要多一個步驟我就覺得很麻煩，再加上我們家現在不太吃蛋糕(註1)，
所以一直都沒想要去做，不過現在發現大家都在做耶！怎麼那麼紅呀？

心裡雖然知道做了1個8吋的戚風一定吃不完，但我還是好想試試喔！
結果好奇心贏了~趕緊研究一下配方要準備秤材料來做做看。
我看了一看配方上一年前的我留下的筆記，還真簡短，
而且時間太過久遠我已忘記整個上課過程，只記得我坐在很後面好像沒有很認真

筆記看來看去發現寫最多次的一點就是做這個溫度好像很重要，
可是我沒有KA，蛋白跟蛋黃無法在必要的時機同時製作，
還有冰箱也沒有牛奶，沒辦法依照蛋白打發時機煮溫牛奶，
既然工具跟食材都如此的簡陋，那就想辦法來變通一下囉~~~
首先牛奶的部分我用奶粉+熱水(1:9)泡開，然後放在已開始預熱的烤箱上保溫，
再來開始製作燙麵的部分，等蛋黃都加入拌勻後，
我一樣把蛋黃糊的部分放在烤箱上保溫(中間有墊東西，沒有直接接觸)，
接著開始打蛋白，打蛋白前我有將蛋白稍稍加溫，一點點溫而已，
蛋白打至濕性時，火速衝去將牛奶也加入拌勻，再將蛋黃糊繼續放在烤箱上保溫，
最後蛋白打好後再將兩者拌合即可，然後就進烤箱烤去，大約烤了40分鐘。

蛋糕放涼扣出來，表面有一咪咪縮，水氣可能沒烤乾我就先出爐了，
大致上都還OK，口感綿密好吃，不過我覺得有一點點甜(註2)。
以上我做的方法可能不是很正統，但畢竟要配合方便性，
一個人製作或只有手提打蛋器時，烤箱就是很好的幫手了！
平常我也很愛利用烤箱在預熱的時後，因為我的烤箱上面空空如也，
可以拿來烘乾洗好的鐵器、可以保溫、可以做麵包後發．．．等等，
如果你像我一樣想做燙麵戚風卻又只有一個人跟手提打蛋器，
那不彷試試看這個方法，保溫效果還不錯喔！
最後如果真的真的烤箱也不行，那就燒一盆熱水架上網架利用蒸氣保溫也是很OK的。

註1：
自從馬麻上回驗血發現血壓及膽固醇都過高後，我就沒再做蛋糕給馬麻吃，
她自己也知道吃太多蛋會不舒服，就也都不再主動叫我做蛋糕了。

註2：
最近我都吃很清淡，受不了太甜了