這照片...是舊作了~




因為最近米拉都在跟全蛋打法戰鬥,
於是想起了3月時做的這個海綿蛋糕,
當時覺得做得挺不錯所以有拍照存檔。
但其實,那次也不是第一次接觸全蛋打法~
第一次太久遠也太失敗,就不提了
最近的第一次是在去年做的一款蘋果蛋糕,
((配方出自於陽光派報))
我記得蛋糕體很好吃也很濕潤,
有別於戚風跟奶油蛋糕的口感。
當時懵懵懂懂地,沒想到還能一試就成
爾後對於全蛋打發有更深的了解,
幾次下來的海綿蛋糕也都做得挺順手,
只是不知道最近為何一直戰敗?
難道是久沒做了...太生疏





這藉口~真濫



不過一連做了4次全蛋打法的蛋糕,
自己大概也明白問題出在哪了
蛋糕真的很奇妙,
不是澎起來了就一定是成功一定是好吃!
內行人也許不用吃,
一眼就能看出來這蛋糕的好壞 ~
((尤其是一眼就能看出來有加小蘇打的...))



這~米拉當然沒有拿摸厲害,
不過也被養出了一張挑剔的嘴,
口感不對就是不對
怎樣都沒辦法就這樣算了!
唉...
雖然第4次的實驗有稍稍地前進了點,
但與理想還差了一截呀








●全蛋打法要點筆記:
   1.全蛋不可以打過發:
     若是為了後續拌合動作降低消泡情形而打太發,
     那蛋糕烤出來的口感一定粗糙!
     蛋糕組織孔洞大,不細緻。
   2.拌合時要輕且快,勿使麵糊消泡:
     在將油脂(或其他液體)與蛋糊拌合時
     是最容易消泡的時候,
     此時可以將油脂(或其他液體)
     稍稍加熱至微溫再加入以幫助拌合。
     若是麵糊已消泡,
     烤出來的蛋糕就會硬梆梆的,不好吃!


●什麼時候再來挑戰巧克力海綿?


●不喜歡諜對諜的感覺,
   做人已經很累了~何苦還要苦苦相逼?


●底迪最近不好過...
 拉肚子又感冒~可憐這小寶貝了!


●準備好了嗎?






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