目前分類:甜蜜蜜‧你長得甜蜜蜜 (68)

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繼上次的椰奶咖啡戚風後我又胡亂搞出了這個椰奶布丁捲!
製作過程很簡單只是步驟比較多~
首先前一晚要先把椰奶布丁作起來,
放置的容器可以選用跟蛋糕片長度差不多的長方形模子,
不然用其他容器也可以,只是最後就要亂切成塊狀再捲起來,
這樣就不會像照片中是一整長條形的布丁捲在蛋糕裡,

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我很愛很愛喝咖啡,
但是從沒有喝過椰奶咖啡,
直到有一次黃綠紅泡給我喝~
吼,沒想到整個愛上它!!

因為太喜歡了這個濃醇的南洋風味,
於是我就想到可以運用在甜點上面。

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之前以為要調課所以買了3顆青蘋果要準備做試吃蛋糕,不過後來課沒調了~蘋果就一直躺在冰箱佔
位子。直到最近才想到可以拿來作好吃的蘋果餅乾(也就是小米分享克棧的蘋果餅乾)!

這個餅乾以前做過2次~自己滿喜歡的!不過有一次做是用到很甜的紅蘋果結果做出來的餅乾真的就
甜爆了。這回用青蘋果就好很多~酸酸甜甜的一點都不容易膩,配紅茶最棒了!

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同樣的配方


心得:

1.因為我想我沒有做整模所以應該不用加蓋烤盤幫助表面平整(自我假設),所以250/160
  度上色後(約13分)溫度轉為150/130度續烤25分。

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我知道一般市面上的蜂蜜蛋糕幾乎都是使用sp製作而成的,雖然我沒有很排斥sp但我是比較
希望能減少使用平常就很少用到的材料,不然買一罐sp堆在家裡看了也礙眼。所以比較吸引
我想做的是長崎蛋糕,尤其是上次看見美食大三通介紹日本正統的長崎蛋糕,從電視上看起
來就好好吃,而且他們還在蛋糕底部灑上了類似冰糖的小顆粒感覺增加了口感更好吃。

不過問題來了,我並沒有吃過那種正統的長崎蛋糕所以不知道蛋糕體的組織吃起來是如何?
我只吃過一次沒有加sp的蜂蜜蛋糕但口感頗為粗糙我不喜歡,不過也有可能是以前吃太多市

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也許是紫色的外觀讓薰衣草帶了點浪漫的感覺吧?




其實~我沒玩過乳酪條,
因為覺得沒有什麼好玩的~也不是啦...

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真是一個美麗的錯誤呀!!

一樣是超Q潤戚風一書中柳橙戚風的配方(多加了巧克力豆),
不過因為我覺得書中20cm的配方真的太多量了,
所以就換成3個蛋黃5個蛋白的量~結果就剛剛好!
不過低粉跟柳橙汁的部分我竟然都有少算,而且我是烤好了才發現算錯,
可是不知道是否也因為如此讓蛋糕變得好鬆軟好好吃喔!
比我上次做得很要好吃好多倍,讓我大驚艷~是我自己喜歡的口感,

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好像有個洞的月全蝕~呵呵


食譜出自:『超Q潤戚風,柳橙戚風』


今天用的是新鮮現榨的柳橙汁,烤出來的蛋糕很香喔!
不過原本做這個戚風是為了消耗一些冰箱中的巧克力豆,
誰知道如此豬頭的我在將蛋糕送入烤箱後的10分鐘才恍然想起,

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食譜出處:『妃娟 - 65℃黃金戚風』
配方1/2份量(5顆蛋),烤一個烘王烤盤剛剛好。




上回的芋泥還有剩一些~
就問馬麻:想吃芋泥麵包還是來個芋泥蛋糕捲?

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其實我很久之前就去上過這堂施老師的燙麵戚風,看一下上課日期...
哇~是去年的12月耶,離現在將近要一年的時間了!
這麼長一段時間我竟然連一次都沒做過,原因呢?我想是懶吧
我幾乎沒有做過什麼燙麵的戚風,除了一年多前瘋狂試驗ㄚㄚ媽咪的黃金蛋糕外,
就連妃娟很紅很紅的65℃燙麵黃金蛋糕我都沒有做過,雖然都聽說很好吃,
可是要多一個步驟我就覺得很麻煩,再加上我們家現在不太吃蛋糕(註1)
所以一直都沒想要去做,不過現在發現大家都在做耶!怎麼那麼紅呀?

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繽紛巧克力四部曲,都是為了草莓呀...

第一部:買不到草莓,失敗







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我喜歡蛋糕捲,好吃美觀又大方得體~真是送禮自用兩相宜呀!除了比較不適合拿來當生日蛋糕外,
用來宴客或當彌月禮盒都是很不錯的選擇。以前我上班的蛋糕櫃就是以賣蛋糕捲為主(註1),那是我
吃過最好吃的蛋糕捲,店裡的布丁也爆好吃!只可惜就是公司的人跟管理運作方式不大好~不然我
應該會做到天荒地老吧。那時還癡心妄想要跟裡頭的師父打好關係,看能不能拿到傳說中聘請日本
師父專為台灣設計的蛋糕配方‧..哈哈哈,真的是想太多。


不過上班總是能學習到一點東西,或是能撞出一些靈感。像是蛋糕捲除了可以捲果醬、軟質巧克力、
鮮奶油之外還可以捲幕斯、芋泥布丁、甘那許,不然將提拉米酥做成蛋糕捲也是很不錯。所以說

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重乳酪越烤越退步 






以前一直覺得重乳酪比輕乳酪好烤很多~

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這照片...是舊作了~




因為最近米拉都在跟全蛋打法戰鬥,
於是想起了3月時做的這個海綿蛋糕,
當時覺得做得挺不錯所以有拍照存檔。

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西拜ㄟ桂圓蛋糕...
已經連做兩次了,都不行
都不是我想要的感覺!
有點氣,不過也更有幹勁
今天還特地去請教江老師一些問題~
老師提及到很多的小細節我都沒注意好,
難怪我一直做不好
而且家裡的桂圓已經快被我用完了,

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芝麻咕咕霍夫~~





這個蛋糕在米拉買到黑芝麻粉時就想做了,
只是手提打蛋器送修去,遲遲沒回來

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芝麻輕乳酪~~~
((Ling,芝麻底加啦  ))

因為顧著拍別的照片,忘了去降上火‧‧‧
等到想起時已經來不及囉
雖然我愛烤上色,
但這次給他有點過頭去了
不過~不過~美味沒有影響喔!

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好吃指數破表的燕麥餅乾~~~




這是小米教導過的產品之一,
魔女也有做過喔~
所以...魔女一定知道這有多好吃啦  

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巧克力馬卡龍~





米拉有一項很奇怪的堅持,
舉凡強調烤溫穩定的產品我在家一定不試做,

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10吋的蒙布朗‧‧‧




一樣的,
又是帶著緊張、忐忑的心將蛋糕交出去了。
而且這次是更大的挑戰,

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