目前日期文章:200906 (11)

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又到了點心實驗室時間!

 

這次實驗的點心是前一陣子紅翻天的黑糖桂圓蛋糕,不過米拉做的是奶油版,因為考慮到

上課是DIY方式所以用糖油拌合來做比較簡單也一定會成功!雖然製作方式換了可是香氣

跟口感絕對不輸給原版的~老實說,之前蛋糕展我買了某家的桂圓蛋糕真是乾到嚇死我,

而且一般外面賣的桂圓蛋糕很多都是用大量沙拉油製作,說是養生蛋糕其實也沒有比較健

康,不過我同時還是有寫下海綿版的作法,下次做好後再放上來跟大家一起分享吧!

 

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看起來是不是很適合在充滿陽光的午後來一塊呀?再配杯茶,哇~幸福到破表囉!

 

我好喜歡水果與甜點聯姻後的愛的結晶,水果為糕點增添風味,糕點為水果提升魅力,盡是讓蛋糕

甜點散發著迷人的光采。就像戀愛吧,找到對的另一半生活變得美好,吸了的氧氣是甜的,呼出的

不只有二氧化碳還帶著幸福的味道,戀愛的人把身邊的空氣渲染成七彩的顏色,以致別人看到了他

們還以為被陽光閃到了眼睛呢!

 

超陽光簡易蘋果蛋糕:

奶油                              150g

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之前寫過一篇只有文字解釋如何製作戚風,今天剛好幫朋友打戚風就順便把步驟拍下來,

希望讓大家看得更明白。

 

步驟1.jpg 步驟2.jpg

 

在附上之前的文字敘述:


1.沙拉油、牛奶、糖(蛋黃用的部份)秤在同一個鋼盆裡(就不用洗3個容器),然後直火加熱,邊加

熱邊攪拌直到糖溶解就馬上離火,所以火不用大也不用加熱很久,不是要做燙麵,液體溫溫的把糖

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5月底的時候跟一些好朋友去苗栗通霄的飛牛牧場,我記得那天陰陰的。

飛牛牧場一日遊.jpg

整個牧場還滿大的,因為隔天鐵腿所以記得是走了很多路。

 

飛牛牧場一日遊2.jpg

我的兩名朋友有去擠牛乳,我是小孬孬~不敢擠。

我們有餵羊跟兔子,那些羊跟兔都好餓喔!每隻都搶著吃,難道他們都只吃遊客餵食這一餐嗎?

 

飛牛牧場一日遊3.jpg

最妙的就是這個了,平時蛋糕還烤不夠嗎?都到了苗栗都到了牧場,應該要放鬆心情呀!

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丙級烘焙西點蛋糕課程

這堂課是由小米以及我來為大家講解關於丙級西點蛋糕的所有相關內容,

對於想要考取證照的學生不僅可以實作練習也可以學習到更多做西點蛋糕的技巧,

泡芙怎麼烤得膨不會塌陷,哪邊是最關鍵的地方?戚風蛋糕捲怎麼才能捲得漂亮不

會裂開?這堂課不僅輔助您考取證照,最重要的是將所有基礎跟眉眉角角讓您全部

學會。

以下是課程內容及時間:

08/05(三) 天使蛋糕 & 奶油大理石 9:00~12:30
08/12(三) 海綿蛋糕 & 奶油空心餅 9:00~12:30
08/19(三) 巧克力戚風捲 & 蒸烤雞蛋布丁 & 檸檬布丁派 9:00~12:30
08/26(三) 模擬考試 9:00~12:30


意者請洽皇后烘焙有限公司

電話:02-28355511

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蘋果杏仁塔.jpg 

 

今天又是一個特別的日子,雖然不是第一次但其實也算是第一次,第一次正式用米拉的名字在

皇后烘焙教課了。緊張嗎?其實一開始還是滿緊張的,巧克力牛奶一直講成巧克力奶油,而且

總在不對的點吞口水,好好的一句話突然斷句,不過巧克力奶酪講完後就恢復正常了~順利地

上完第一堂課。

 

今天上的是親子DIY,因為是第一堂課所以兩種點心都是非常非常簡單,巧克力奶酪&蘋果杏仁塔。

照片是蘋果杏仁塔,但不是今天的作品,是之前試做的時候拍的,今天做的是灑杏仁片,但是因為

沒有帶相機所以什麼都沒拍。在烤杏仁塔的時候小朋友一直說好香喔好香喔~所以出爐後就趕緊把

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香草薄片餅乾.jpg 

 

這種小西餅通常上面會灑海苔,但是我懶得再去買,所以加了香草豆莢醬,做成香草口味低。

小小一個很涮嘴~可是會不小心越吃越多喔!!

 

配方:

奶油       30g

糖粉             30g

蛋黃              1個

牛奶             30g

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紅酒核桃麵包與德國結~

 

我想吃德國結想了好久好久好久了喔!!!今天特地去皇后上黃紹樺老師的課,

照片右邊的德國結是今天上課的成品,這是我第一次做,哈~還不錯吧!我還刻

了一個M字做記號,這樣就認得出來自己的孩子了。我覺得實作課好好玩喔!

而且重點是這個德國結爆好吃的說~~~好吃到我快要拋棄貝果了,雖然說風味

不同,可是真的動搖了我對貝果的愛耶!只是泡鹼水這一點真的不是很優就是了。

說到貝果,下一堂就是上貝果,搞不好吃了貝果之後就又變心了,我真是善變的

女人。

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奶油鬆糕.jpg  

 

今天試了好幾樣產品,其中兩種是下星期二要用到的,奶油小蛋糕跟香蕉派。

兩種都是很簡單很快就能上手的小點心,尤其是香蕉派,快速方便又美味!

而且造型又可愛,外表故意在做成香蕉的樣子,百分百加分~

香蕉派.jpg

是不是很可愛呀?也想來一根吧,哈

 

 

奶油小蛋糕(鬆糕)其實就是馬德蕾妮,不過為了方便大家DIY製作所以就沒有用貝殼模,

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上星期好友從澳洲回台灣(終於),那麼久不見了一定要聚會一下的啊!所以我準備了伯爵茶乳酪蛋糕為
聚會增添一點甜蜜滋味。不過因為當天時間抓太緊,趕著出門就沒有拍蛋糕的照片,不過看大家吃得滿
意的表情,那蛋糕應該不錯啦~

配方:(可做1個9吋)
餅乾底:
麥為他燕麥餅      120g
軟化奶油                 55g

乳酪麵糊

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