目前日期文章:200905 (12)

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明天就是端午節了,今年的粽子已經在星期日時去二舅家包好了!不過沒有我的份,呵呵,誰叫
整個大家族只有我吃素,所以今年我都沒有吃到粽子。好吧,明年我要自己包素粽,今年的端午
節隨便過好了(任性貌)。

沒有包粽子沒關係,今天做了桃酥,我小時候第一次做餅乾就是做桃酥,想想好像已經超過10年
了,歲月真是xx的不饒人。不過這不算是正統的作法,我去穀研所上課時配方上是使用綿白糖,
還有用到阿摩尼亞,油脂好像是用豬油,印象中是這樣,不過這些東西一般家庭都不會用到,所
以我做得算是改良版的,而且其實我忘記當時上課時的桃酥吃起來是怎樣,小時候做的桃酥也忘

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上星期五去義興時想要買黑糖蜜,在店裡看到一瓶才125元比在頂好看到的便宜,馬上就決定買,
結果一直到了這個星期一我才發現我買的是楓糖漿,挖哩,我的眼睛有脫窗到那麼嚴重嗎?而且過
了4天我才發現這件事,我的媽呀!誇張!我記得上一瓶楓糖漿我好努力的才把它用完的說,實在是
太白痴了。不過算了,反正我剛好要試楓糖燕麥餅乾的配方,就另外再多想些可以消耗楓糖的配方吧。


這個配方我是用黑糖跟楓糖漿,燕麥片的比例也很高,成品不錯吃,自己滿喜歡的。
雖然只有紀錄步驟但大家還是加減看吧~

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外面賣的花捲是怎麼捲的呢?

我這次是像做麵包那樣切成一條一條的,然後兩條捲起來打結,放20分鐘後中火蒸12分,
掀蓋後覺得好像很蓬鬆的感覺,跟我想要吃的紮實口感不一樣,而且我覺得有點太甜,
40g細砂下次想減半。


另外對於要不要吃蔥、蒜、韭菜.........等被列為素食者不能食用卻明明是菜的食材讓我有點煩腦,

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那麼多種的包子饅頭我最愛吃的還是山東饅頭,而且我一直非常有偏見的覺得只有山東饅頭才是真正好的
白饅頭,像一般早餐店鬆鬆軟軟的白饅頭我都不喜歡,那倒不如吃鮮奶小饅頭......(我好偏激喔!)。我喜歡
山東饅頭有嚼勁的口感,我喜歡把皮一片一片剝下來吃,再把饅頭撕著吃慢慢的嚼,越嚼越清甜,偶爾剝
皮辣椒來點綴一下也不錯,但還是單吃最好。

做饅頭的時候總讓我有極大的衝動買壓麵機,我好想要有漂漂亮亮的光滑面喔!我這次是用桿麵棍桿,來
回桿壓大概8次吧,好累手好酸,可是雖然桿那麼多次,表面跟邊邊的小泡泡還是好多,下次拿根大頭針
邊桿邊刺破小泡泡吧,這次只有隨便把大泡泡刺破。我不知道怎麼把山東饅頭弄成圓滾滾的模樣,所以就

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最近我也愛上玩包子饅頭!
不過我超久沒有做包子了,上一次是97年1月的時候,呵呵~都一年多了,
時間久到我都忘了怎麼捏皺摺,
包9個沒幾個可以見人,
結果又燃起一定要學好做包子饅頭的熱心,
剛剛熱血衝頭又去打了麵團想做饅頭,
現在正在蒸,不知道結果如何?
要開蓋時一定很煎熬..........

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最近我的網誌要開一系列甜點實驗室的分類,因為6月之後可能會用到一些配方,所以想從現在開始慢慢
實驗我要做的點心,可是食譜不能公佈,真是不好意思!但是我會很努力的拍步驟圖希望大家還是要多多
喜歡這個分類啊!


黑芝麻豆奶司康是我第一個實驗品,因為想來點不一樣的所以想到黑芝麻粉跟豆漿(其實是剛好看到冰箱有
一瓶沒用完的豆漿),感覺好像有養生到!我想到時再加一些堅果或什麼來增添風味,口感比較不單調。

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芋泥蛋糕捲

平盤戚風:

牛奶                         50g
沙拉油                     50g
糖                             30g
蛋黃                          4個

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上次做是加耐烤巧克力豆,這次是加核桃,兩種配方,我跟媽媽都喜歡後者,香蕉蛋糕就是要加
核桃啊!

所以就給我比較喜歡的配方好了~

中筋       220g
泡打粉                            5g
融化奶油                    140g

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是的,母親節我們家要烤肉。等等就要起火了唷~

既然烤肉就一定要有吐司呀!雖然我不吃肉但吐司還是要做得很好吃才行,新實驗的超熟豆奶吐司
果然沒有讓我失望,有夠軟綿的,不過後發好像有點過頭,吃起來組織比較鬆,我想應該8、9分滿
就可以入爐了。



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QQQ又黃橙橙的粉粿在我小的時候看見它簡直聞之色變,可是不知道從哪一年吃挫冰時加了一次後
就變得滿愛吃粉粿了!不過我沒有愛到會特地買來吃,通常只有吃挫冰時才會吃到,啊~還有米苔目
,也大概是只有吃挫冰吃會吃到吧!

可是很奇怪,粉粿雖然是我從討厭變喜歡的食物可是鹼粽我依舊覺得它不討我喜,好像只有小時候吃
過一次覺得有個味道好恐怖,小小心靈受到傷害後有了陰影!讓我有陰影的食物還有麥芽牛奶,其實
我原本都已經忘記有麥芽牛奶這種東西,是因為最近7-11新推出的牛奶系列中竟然有麥芽牛奶耶!我
才熊熊想起我怕麥芽牛奶這件事。

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banana bread究竟是麵包?是蛋糕?雖稱之為banana bread但卻常出現在甜點食譜中,中譯名
如果翻為香蕉蛋糕又太籠統,那麼多的香蕉蛋糕配方是糖油打發就像做奶油蛋糕,有些食譜還加
入打發蛋白,但實質上banana bread屬於quick bread的一種只需將乾溼材料分開兩鍋然後攪一
攪,靠泡打粉膨脹,所以是不是應該取名為香蕉麵包比較恰當呢?我覺得。

於是我又上網找了一下相關資料(對此我突然覺得我上輩子應該是外國人來著,我也太愛有關西洋
的任何東西了吧!),我發現這個人http://www.davidlebovitz.com/archives/2007/09/banana_bread_or_1.html
跟我有相同的疑問,但我看得很吃力呀(沒學好英文真是這輩子最大的遺憾,沒別的)!這篇文章裡

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假如人生都照著計劃走,沒有所謂的計畫趕不上變化這種突發狀況,照理講此時此刻我應該被禁足在
香港維景酒店的房間裡,但原因絕不是因為被新流感隔離而是有拉不完的糖。好吧!只能說是不幸中
的大幸,在出發前就先爆發了維景被隔離的情況,不然等我們到了才發生問題才是不幸的開始,所以
我想我也沒有什麼好抱怨的,而且因為流感被迫取消重要事件這也不是第一次了,我都能放下在SARS
那年無法舉行畢業典禮的遺憾,這次為香港行付出的心血因新流感而付諸流水我想沒什麼好遺憾,就是
感覺白癡了點無奈了點空虛了點而已。

因為計畫整個打亂,我從上星期六開始就覺得好空虛,兩個星期來一直從每天早早出門晚晚回家到變成
無所事事,我突然覺得我的生命好像整整多出一星期的時間,我完全不知道要幹麻,昨天跟家人去桃園
的富田農場,今天一整天非常懶散地昏睡在家,明天.....明天去看展好了,說真的,心情還真有點調適不

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