目前日期文章:200803 (15)

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終於用到南瓜了~這種自然的黃真是越看越美!突然覺得地瓜遜色了起來。
本來是想用南瓜泥做土司的,但是家人目前對土司是搖白旗的狀態,他們
想要來點有餡料的~所以我包了椰香奶酥跟肉鬆兩種。整型也隨便弄還順道
玩了一下牛角的整法,結果烤出來變好胖喔~好好笑。


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最近我們家的草莓多到有點嚇人,繼我買了4斤後姐姐又買了4斤,還沒吃完的再加上新買的讓冰
箱已經可以推起一座草莓山了!從想吃的美夢到天天看見他們躺在冰箱消耗不完的惡夢就覺得有
點煩,畢竟草莓也不能久放呀。

一直裝作視而不見也不是辦法,於是我做了一個超級多草莓(兩層夾層都是草莓+裝飾也都是草莓)
的草莓蛋糕讓媽媽帶去姐姐家,如此一來不僅可以消耗一些草莓順便還可以慰勞一下姐姐這一陣子

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一樣是西川功晃的配方,只是70%的中筋改用傳奇。我想用傳奇製作的話應該比台製中筋麵
粉較接近於書上寫的中筋麵粉也就是鳥越製粉的FRANCE(法國麵包專用粉)或者江別製粉的
HARUYUTAKA,不過比較起來傳奇的灰份及蛋白質都比這兩者稍高一點點。

傳奇樸實的麥香拿來做貝果我覺得滿適合的!可以讓在咀嚼時散發出來的香氣更迷人,而且很
好操作~有傳奇麵粉的人不彷試試看。

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龐多米,第一次看到這名字是在別人家的網誌。沒看過書的人光聽也許會以為那是一種米的
新品種,越光米的姊妹牌(哈哈,明明只有我那麼俗!還想拖人下水)。買了書來看才知道原來
龐多米是法文直譯成中文(Pain De mie),是法國人對白土司的通稱。



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有鑒於王老師的一句話  ─  「多做些大型的麵包,例如土司或歐式麵包,與麵粉、酵母
多培養感情,慢慢的累積做麵包的經驗,這才是做麵包的王道。」讓我大澈大悟!
也不管家人是否偏好甜麵包比較多我就是想要瘋狂做土司。至於歐包的話礙於工具有限
也就暫時先別想癡人說夢話吧!(呿~還不是殺去買了胚布)



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我真的很不會照土司,把土司拍好是我的罩門...





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很地瓜的地瓜奶酥麵包~
麵包體有加蒸熟的地瓜泥,內餡的奶酥也有加地瓜泥。
福汎的椰香奶酥加上地瓜泥真是好吃到爆炸~
奶酥雖然好吃但吃太多會太甜太膩太乾,但有了地瓜泥當潤滑劑就不一樣囉!
地瓜奶酥整個滑順又不甜膩,濕潤非常好入口真是令人大驚艷!

份量沒有比例,都是兩樣隨便挖一點調勻,不過奶酥的量有多一點,

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今天做的麵包超優的~造型也好可愛!一直讓我想到一首老歌~我的一顆心...

這是好久沒有出現在我家的地瓜麵包體,配方變來變去我的家人還是最鍾愛這個配方。
而且今天心血來潮想要做個造型就想到愛心~順便應景一下白色情人節!雖然我覺得這個
節日在台灣沒有什麼意義~畢竟還是日本比較注重這個節日,人家日本分的好細好清楚~反
倒台灣過這個節日卻有一種湊熱鬧的感覺,但我想還是商人想藉次撈一筆的用意比較大。

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陽光雜糧:『唯我獨賣麵包大全』‧王傳仁著



因為喜歡這個麵包所以都會買一包雜糧預拌粉放在家中,想吃的時候就可以馬上做。
不過做了後才發現核桃卻沒了~所以就加了黑芝麻,反正是雜糧嘛!

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之前以為要調課所以買了3顆青蘋果要準備做試吃蛋糕,不過後來課沒調了~蘋果就一直躺在冰箱佔
位子。直到最近才想到可以拿來作好吃的蘋果餅乾(也就是小米分享克棧的蘋果餅乾)!

這個餅乾以前做過2次~自己滿喜歡的!不過有一次做是用到很甜的紅蘋果結果做出來的餅乾真的就
甜爆了。這回用青蘋果就好很多~酸酸甜甜的一點都不容易膩,配紅茶最棒了!

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玉米麵包,配方:『創造麵包製作技術』


這個配方中有使用美乃滋,也是我第一次作麵包有用到美乃滋~還滿特別的!
不過書上是寫使用洋蔥口味的美乃滋~但我家只有一般的所就先湊合著用囉。

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。 照片由小米拍攝,謝啦!
     單眼拍出來的感覺果然比較細膩~真好




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小布利配方:『101麵包』

因為省略了奶香粉所以就感覺吃起來少了些什麼嗎?
口感很像麵包店賣的但香氣就差了一截,差了幾g的奶香粉怎麼差那麼多?

不過做這種麵包真方便~只要前一次作麵包時預留了一些甜麵團就可以做這個小布利了!
不用基發也不用後發,整型好就可以烤了~美味不必等待太久的時間。

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原來我家廚房才是真正拍照的好地方。這陽光超美的,讓人想一直拍一直拍。

一定要是在下午兩三點的時候,這個時間陽光照射的角度會從客廳一路移至廚房來,
金黃色的陽光就從廚房的窗戶灑進來,灑在物品上像是給了他們生命力,讓它們變得美好。

這些天的溫暖好天氣讓我發現了廚房的小秘密,我趕緊拿起相機用喀嚓一聲來捕捉這一刻,

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好像台灣的形狀喔!拍完才發現的,好妙~哈哈哈





芋泥肉鬆哈斯爆好吃的,芋泥跟肉鬆配在一起不會很奇怪啦~真的超好吃的!
小米推薦的哈斯麵包體也很讚喔~如果有卡士達粉的人一定要試試看!
而且雖然這芋泥是買現成的可是很好吃耶~不會很甜也沒有假假的味道,做蛋糕捲一定很不錯~

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