目前日期文章:200801 (10)

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什麼金魚嘴~怎麼捏都像是臘腸嘴...
不過跟之前做的畸形鬼包子相比我真的是有進步!
雖然沒有漂亮金魚嘴但起碼有穿百摺裙出門了。

對於包子的世界其實沒有研究的很深入,
光這個老麵法的配方就好吃到讓我們嚇嚇叫!
一吃上癮也不會像做麵包一樣每次都想換配方。

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年後要為大家介紹一些乳酪做的點心,並且會與大家一起分享做乳酪蛋糕的撇步,希望大家會喜歡~

Birthday_bakery DIY教室 ‧2~3月份綜合點心課程:水果&乳酪系列

2/17 鬆軟水果毛巾捲&水果乳酪小點:
水果乳酪小點是塔類點心,濃滑的乳酪幕斯搭配酸甜的各式水果,為新春帶來更多愉悅的氣息。
(上面舊照解說:水果的部分就不侷限於草莓,塔會再小一點約像是蛋塔大小。)

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一包放了快一年的杏仁,一堆看了很礙眼的堅果,一桶一年只用一次的麥芽,做了這什麼果都有的酥糖。


第一次做酥糖,其實也不是特別想吃,是剛好小米教的堅果酥糖可以用掉大量的各種堅果!
所以翻一翻冰箱能用掉的全都加下去~尤其是那包杏仁,我希望它消失很久了。
雖然我這酥糖好像都是用"剩下的"材料做出來,但有夠好吃啦!超香超豐富的!

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這...核桃少不是我小氣呀~
是因為原本備料好的核桃被我給烤成了一顆顆小木炭,
然而在蛋黃跟蛋白都已打發的情況下我只隨手抓了一把在丟進烤箱中,
等麵糊拌好倒入烤模放上核桃後才發覺剛剛那一把抓小把了點...
唉~就是要佈滿多多的核桃吃來才夠滋味呀!
(怎麼做最近什麼都少?昨天蔥少今天核桃少那明天什麼少?)

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蔥放太少了~應該要再多一點吃起來才滿足呀!



卡士達粉拿來做麵包有多好吃這就不用我在形容了吧~
這麵包是用「101麵包」中卡士達香芋土司的配方做的,
配方上沒有做什麼更改,只有水多加了點~油也多加了點。

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也許是紫色的外觀讓薰衣草帶了點浪漫的感覺吧?




其實~我沒玩過乳酪條,
因為覺得沒有什麼好玩的~也不是啦...

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真是一個美麗的錯誤呀!!

一樣是超Q潤戚風一書中柳橙戚風的配方(多加了巧克力豆),
不過因為我覺得書中20cm的配方真的太多量了,
所以就換成3個蛋黃5個蛋白的量~結果就剛剛好!
不過低粉跟柳橙汁的部分我竟然都有少算,而且我是烤好了才發現算錯,
可是不知道是否也因為如此讓蛋糕變得好鬆軟好好吃喔!
比我上次做得很要好吃好多倍,讓我大驚艷~是我自己喜歡的口感,

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天氣一冷我的腦部運作就開始出現問題了。


好久沒有在家裡做麵包,
今天突然心血來潮想來做(其實是想清掉一些礙眼的東西)~

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很搞剛的銅鑼千層燒~
首先要先製作上下兩層的蜂蜜分蛋海綿,
再來要製作中層的乳酪舒芙蕾,最後再調製內餡的部分。
內餡一共有兩層,第一層都是放低糖紅豆餡+Q心,
第二層就有3種可以選擇,可以選擇卡士達醬+草莓,
或者是卡士達醬+糖漬栗子,再頂級一點就是調栗子泥做蒙布朗口味。


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原來~我還是會緊張啦...
以為一回生兩回熟是理所當然的事,照這情況看來可能要再幾回才能適應。


今天一開始上課的時候心情又緊張起來了~
明明前一晩都還很放輕鬆的說。
因為一直戰戰兢兢所以都忘了自己要說什麼,
我忘了我有沒有說烤完後重石要先拿出來再把模框移下來;

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